中国自古有“酒是陈年好”之说，然而，现在市面上的30年或者50年陈年老酒，大多只是一个概念，不大可能是纯正的年份老酒，大部分的酱香白酒都要用老酒加新酒进行勾调。 查看详情
在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，固态法传统白酒以粮食为原料，其中高粱占据着最为重要的地位，绝大部分优质白酒，尤其是优质的酱香型白酒都离不开高粱这一原料。 查看详情
白酒中的微量成分含量不到2%，其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。虽然含量极少，却决定白酒的香气和口味，构成白酒的不同香型和风格，对白酒质量却有极大影响。 查看详情
传统大曲酱香白酒其从原料进厂到产品出厂，需要经过至少5年的时间，其中，天然窖藏至少3年时间。那么，为什么要耗费多年的时间在酒库放置呢？这其中又有什么奥秘呢？ 查看详情
重阳下沙是茅台镇延续很久的酿造工艺传统，重阳时节也是茅台镇酱酒酿造的重要阶段，那么今天就来详细了解一下茅台镇的酱香酒为什么选择在重阳下沙？ 查看详情
中国白酒酿造使用的酒曲可分为大曲、小曲、麸曲，还有部分白酒使用的混合酒曲，其主要是以大小和原料作为区分，今天就让我们共同了解一下不同的酒曲之间有什么区别。 查看详情
我们按照产地的不同，可以把酱香型白酒分为南派酱酒和北派酱酒。 查看详情
酱香酒生香靠发酵，发酵工艺直接决定了酱香酒的品质，酱香酒作为世界上香味最复杂的酒品之一，与其独特的发酵工艺是密不可分的，今天我们简单地了解一下酱香酒的阳发酵和阴发酵! 查看详情
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