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酱香酒的独特风味,要这么品才知道!

文章来源:华夏国酒发布时间:2019-11-20 15:22:40阅读数:31

在注重健康养生的当下,富含有益元素的酱香酒成为了人们饭桌上的首选白酒,比如茅台飞天、华茅1862等,都是酱香酒中的高端品质,备受人们青睐。由于酱香酒是采用传统工艺纯粮酿造而成,不论是生产成本和时间成本均高于其他白酒,可谓“百元以下难有好酱酒”!

酱香酒,华茅1862

那么,你知道酱香酒要怎么品,才能感受其独特风味吗?

1、饮酒温度要适宜

很多人饮酱香酒前会稍微烫一下,这是因为酱香型白酒在堆积发酵过程中产生较多的高沸点物质,要体会这些物质的细微风味,应当比其他香型白酒有更高的品饮温度,一般在21℃~35℃之间最佳,因此冬日饮酱香酒,适当加热口感最好。

2、“醒酒”必不可少

酱香型白酒一般度数较高,适当“醒酒”能挥发部分刺鼻气味的低沸点物质,减缓冲鼻感,使之更加细腻、醇厚。另外通过“醒酒”,还能让酒中潜藏的香味“苏醒”,酒中的各类分子充分聚合之后,酒的香气会更浓郁,口感也会更顺滑。

3、准备一瓶矿泉水

饮用高度酱酒,酒精会快速进入血液,使血液的酒精浓度直线上升,容易产生微醺的状态。而且,高度的酱酒会比较爆口,饮之后喝水,可以稀释血液里面的酒精浓度,同时减轻肝脏分解酒精的压力,增大酒的接受量,缓解口腔不适感和醉酒程度。

酱香酒,华茅1862

4、品饮讲究“333”法则

酱香型白酒的品饮讲究“333”法则,即品三口、饮三杯、喝三次。“品三口”指的是第一小口快速入口,酱香虽爆不掩其味;第二小口中速入口,酱味虽爆不掩其香;第三小口慢速入口,酱香虽爆不掩其格。

“饮三杯”指的是第一小杯流过舌尖,酱酒盘旋入喉;第二小杯平铺舌中,酱酒回味入喉;第三小杯倒入舌根,酱酒一线入喉。“喝三次”指的是第一次小杯慢饮;第二次小杯豪饮;第三次小杯慢饮。

5、下酒菜口味要适宜

由于酱香酒的酱味浓厚,对味觉的刺激较大,下酒菜如果过于清淡,很难调动味蕾的状态,所以下酒菜口味可以稍微偏重一点。但也不能吃太辣的食物,辛辣叠加极易导致胃肠功能紊乱,容易让人喝酒不尽兴。

6、饮后要空杯闻香

品鉴酱香酒的独特风味,很重要的一点就是闻其香。酱酒独特的高温工艺,以及5年的贮存时间,使得酒中聚合了高沸点的芳香物质,不易挥发,形成了留香特征。通过空杯闻香,可以对酱酒的年份和品质作初步判断。

一般来说,如若年份稍短的酱酒,其空杯香消散得很快;年份越长,空杯香留香越久。如果是品质不好的酱酒,比如说碎沙酒、翻沙酒,其空杯香不会有坤沙酒那般醇厚幽雅的香气。

酱香酒,华茅1862

人们常说好酱酒“打脚不打头”,优质的酱香酒饮后不辣喉、不烧心、不上头,而且醉的很慢很浅。微醺之际,只感觉腿脚不受控制,但头脑却很清楚,且醒酒较快,不会头痛,对身体的伤害较小。

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