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贮存酒水的酒窖该如何设计更合理?

文章来源:华夏国酒发布时间:2019-12-03 10:17:00阅读数:45

酒类饮品在日常生活中必不可少,了解如何科学的贮存酒水很有必要。一些有条件的家庭或者酒水销售商都有专门贮存酒水的场所,那么,你知道贮存酒水的酒窖怎么设计最为合理吗?

贮存酒水的酒窖该如何设计更合理?

最佳酒窖的设计要求

1、避免自然光照射

酒水的贮存环境要避免阳光照射,最好采用人工照明,且照明的强度和方式也要有所控制。因为阳光照射容易使酒液氧化过程加剧,引起酒水变质,产生变色、浑浊、酒味寡淡的现象。而且,日光照射还容易导致过量蛋白引发的酒病,因此要避光贮存。

2、环境干燥通风

酒水的贮存环境最好是干燥通风,55%-75%左右的湿度对酒水的储存是适宜的。而酒窖通风的目的首先在于保持较好的空气流通,避免因酒精挥发过多,形成易燃气体聚集而产生爆炸;其次,流通的空气有利于保持酒窖的干燥,利于酒品呼吸和自然醇化。

需要注意的是,酒窖内杜绝存放有刺激性气味的物品,比如腌制菜、臭豆腐、洗涤剂等,避免外来异味进入瓶内,被酒液吸收,造成酒体变质及香味不纯。

3、保持相对恒温

酒水的贮存温度十分重要,正常情况下,陈贮温度应保持在10℃~16℃,最高不能超过24℃,否则酒水的酒质和风格将遭到破坏。也不能温度过低,否则会导致酒质成长缓慢,不利于自然醇熟。

总之,酒窖温度过高和过低都不利于酒液的自然成熟,因此酒窖设计需要保持相对恒温,一般保持在5℃-20℃都可以接受。

贮存酒水的酒窖该如何设计更合理?

4、足够的存贮空间

酒水贮存的最佳环境是空间充足,有利于通风换气,利于货物的搬运,减少不必要的挪动,还可以减轻劳动强度,避免事故发生。而且,长存酒品和暂存酒品也要分开存贮,存贮空间要与之相对应。

如果存贮空间过小,不仅会影响酒品存贮的品种和数量,也不利于区别存放,经常性挪动不利于酒品的正常陈化。

5、避免震动干扰

上面提到最佳酒窖应该有充足的空间,这和避免震动、巨声干扰有着异曲同工之处。据酒品专家研究,受到震动和巨声干扰下的酒品风格会发生很大的变化,导致酒质变差。比如接近铁道或震源的酒窖,贮存的酒水品质一般会变劣。而且有些酒在受到运输震动后,需要放置两个星期才能恢复正常的酒体风味。

贮存酒水的酒窖该如何设计更合理?

综上所述,酒窖的设计必须讲究科学合理性,这样才不会影响酒质,更好的陈放和醇化。此外,酒窖最好设置在地下,地下酒窖在避光、恒温、防震等方面占据一定优势,可以更好地贮存酒品。

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