华茅酒

京东 天猫 查询 400-919-8688
首页 >> 资讯中心 >> 酒水百科

清香型白酒和酱香型白酒谁更好喝?

文章来源:华夏国酒发布时间:2019-12-04 13:47:41阅读数:49

每逢佳节总是少不了亲朋聚会,家人朋友欢聚一堂,一边吃美食一边饮美酒,好不快哉!白酒作为中国历史最为悠久的酒类,可谓是聚会必备的酒品。而市场上的白酒种类繁多,不同香型的酒各有风味。那你知道清香型白酒和酱香型白酒有哪些区别?谁更好喝?

酱香型白酒,华茅1862,清香型白酒

清香型白酒的特点和风味

清香型白酒也可称为汾香型白酒,以山西汾酒最为有名,此外还有汾阳王酒、青稞酒、河南宝丰酒等等,属于大曲酒类。

清香型白酒主要以高粱等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调的是“清蒸排杂、清洁卫生”,在“清”上下足功夫,没有复杂的香味和邪杂气味。

清香型白酒的酒质特点是酒液清亮透明、无悬浮物、无沉淀;清香纯正、醇厚柔和、甘润绵软、自然协调;余味爽净、后味较长。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总体概括就是“清、正、甜、净、长”,清字当头,净字到底。

清香型白酒有高低度之分,高度酒有40度-54度、55度-65度两种,其总酸(以乙酸计)为0.4-0.9克/升;其总酯(以乙酸乙酯计)为1.4-2克/升。低度酒是指40度以下的酒,其总酸≥0.3克/升,总酯≥1.4克/升。

酱香型白酒,华茅1862,清香型白酒

酱香型白酒的特点和风味

酱香型白酒也有茅香酒之称,以飞天茅台酒最为有名,蜚声中外,供不应求。此外,还有华茅1862、华茅鉴藏等等,也是品质和口碑皆佳的酱香酒,均属于大曲酒类。

酱香型白酒的酿制工艺有坤沙、碎沙、翻沙及串香四种,其中优质酱香酒均为大曲坤沙工艺,民间称之为“12987”工艺,酿制过程最为复杂,历时也最长。而且,坤沙工艺酿制的酱香酒,从酿造、贮存到勾调出厂,不添加任何呈香呈色呈味物质,也不会添加水用于降度,是真正意义上的“纯天然、零添加”。

以华茅1862为例,采用茅台镇特有的红缨子高粱、优质小麦和赤水河水源为原料,一年一个生产周期,端午踩曲,重阳下沙。期间历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,5年贮藏,名师精调,才能出厂面世。

而且,华茅1862的酿制过程中,每个轮次取的酒,度数从高到低,最后按照一定比例勾调成53度的酒。53度是酒精与水缔合最牢固的浓度,亲和力最强,酒味最协调,口感最好。加之其贮存期较长,游离的酒分子少,易挥发物质也较少,对人体的刺激小,有利于人体健康。

同时,华茅1862中富含多种有益物质,比如酸类物质和天然酚类物质,是其他白酒的3-5倍。丰富的酸类物质有益于保肝健胃、软化血管;酚类物质能够预防心血管疾病、延缓衰老。可以说,像华茅1862这样的优质酱酒,适量饮用对身体健康有好处。

此外,华茅1862是集茅台酒厂集核心优势资源打造而成的,整个生产过程有着严格的质量和食品安全监管体系,具有不可比拟的技术和品质优势,是天地人和、时间酝酿的精华,具有酱香典雅、酒体丰满、醇和协调、回味悠长、空杯留香久的酒体风格。

酱香型白酒,华茅1862,清香型白酒

综上所述,清香型白酒口感较为清爽柔和,不若酱香酒口感醇厚,回味悠长。一般情况下,喝了酱香酒的人都无法喝其他香型的白酒,会觉得寡淡无味。从健康角度来讲,纯粮酱酒更有益于身体健康,符合当下人们健康饮酒的消费观念。

<<上一篇: 如何客观全面的认识“白酒勾兑”? 下一篇: 贮存酒水的酒窖该如何设计更合理? >>

服务热线:400-919-8688
网址:www.huaxiaguojiu.com
地址:北京市朝阳区国粹苑B座3层
邮箱:hxgj@bjhxgj.net

华茅酒

Copyright©huaxiaguojiu.com京ICP备16040985号-5