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一瓶酱酒,道尽悠悠华夏民族的历史文化!

文章来源:华夏国酒发布时间:2020-03-11 16:21:33阅读数:178

提到酱香酒,懂得欣赏和品味的人都爱它浑然天成的厚重,不仅是口感上的酱香醇厚,更在于它历经千年酝酿沉淀而成的厚重。一瓶好的酱香酒,比如飞天茅台酒、华茅1862、华茅鉴藏等,都饱含深厚的华夏文化,下面我们就来一探究竟。

一瓶酱酒,道尽悠悠华夏民族的历史文化!

1、传承千年的历史文化

以华茅酒为例的酱香酒,是产自酱酒之都-贵州茅台镇中极富历史渊源的茅台酒厂,都有着千年的历史文化传承。枸酱酒正是它的前身,早在汉武帝时这一美酒就已盛行。汉武帝遣唐蒙出使南越,唐蒙在宴会上品尝到了枸酱酒,为其绵软醇厚的口感所吸引,并为此美酒特意去寻访,从此留下了“唐蒙饮枸酱而入夜郎”的美谈。

唐蒙将枸酱酒带回长安,汉武帝品尝后盛赞“甘美之”,这一美酒从此走进皇家宫廷,唐宋以后逐渐成为宫廷贡酒。这一酱酒佳酿也深受士大夫阶层的喜爱,他们自身的知识底蕴又为之赋予了一层文化内涵。

“桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯”,喜爱饮酒的北宋大诗人黄庭坚在饮酱酒之后不禁感慨“殊可饮!”太平天国著名将领石达开也曾就着酱酒的醉意言道:“万斛明珠一瓮收,君王到此也低头。双手抱定擎天柱,汲得长江水倒流。”此时的酱香酒已不再是单纯意义上的一种美酒,更是蕴藏千年文化,饱含古代帝王之豪迈、文人墨客之风流、英雄豪杰之壮志的情感寄托!

2、耀眼中外的民族文化

酱香酒的发展崛起,甚至享誉中外,与“华茅”及茅台酒厂的创建密不可分。1862年,贵州盐商华联辉在当时战乱纷飞的衰败中创建了“成裕烧坊”(后改为成义烧坊),让一度湮灭的酿酒作坊重新开始运作,这是华茅酒的由来,也为茅台酒厂的创建奠定了基础。

1915年,巴拿马万国博览会上,以成义、荣和两家烧房出品的“华茅”和“王茅”为代表的土瓦罐包装茅台酒揽获金奖,与当时英国苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名,成为世界三大蒸馏名酒之一,从此享誉中外。

不论是1935年助力红军四渡赤水,还是1953年合并成立茅台酒厂开启国有化运作,“华茅”及茅台酒在新中国发展史上有着积极的影响和作用,是民族企业助力国家繁荣富强的有力军。新中国成立后,茅台酒更在国家政治、外交生活中发挥了重要作用。

2001年,茅台酒传统工艺列入国家首批非物质文化遗产。2006年,列入首批非物质遗产名录,并申报世界非物质文化遗产。一瓶茅台酒承载了2000多年的文化底蕴,而以茅台酒为代表的酱香酒也已然成为闪耀在中外舞台上的民族文化代表。

一瓶酱酒,道尽悠悠华夏民族的历史文化!

3、无法复制的地域文化

地域因素是影响酱香酒酒质极其重要的一方面,因此好酱酒多产于贵黔地区。位于北纬26°的黔南腹地,有着300平方公里郁郁葱葱的原始森林,负氧离子含量高达每立方米2万个。2013年该区域被“联合国教科文组织”选入《世界自然遗产名录》,且被地质专家们评为“同纬度地球唯一绿宝石”,生态环境绝佳,无可复制。

该区域地下水系异常发达,水源中含有多种微量元素,如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等,且无色、透明、无臭、微甜、爽净,pH值介于7~7.8之间,呈弱碱性,其中的固形物含有对身体相当有益的成分,非常适于酱香酒的酿制。

4、历史悠久的种植文化

以茅台、华茅酒为例,酱香酒的诞生,是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明,成就了一条永远流淌的生命长河!

《本草纲目》有“蜀黍北地种之,以备粮缺,余及牛马,盖栽培已有四千九百年”的记载,一般认为,古称“蜀黍”的高粱起源于非洲,腾飞于中华,是中国最早栽培的谷类作物之一,最少已有5000年以上的历史。由于口感偏涩,质感粗糙,一般不做主食,但其产量高、易储存,至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。

小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展,经历了一个自西向东,由北到南的发展历程,最早出现在西北,商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植,到了盛唐时期,小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。

时至今日,贵州这片美丽的多彩之地,以深邃的内涵与博大的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育,更是以当地特产的红缨子高粱和优质小麦酿制而成的美酒,回馈着这片美丽土地及人民。

一瓶酱酒,道尽悠悠华夏民族的历史文化!

5、匠心传承的酿造文化

文化传承是中华民族几千年来赖以生存的根本,酱香酒的酿造文化作为其中的一部分,也担负着传承的使命。众所周知,茅台酒和华茅酒都是沿袭了茅台传统的酿制方式,端午制曲、重阳下沙,四时合序,酱香始出。

其中的“曲”即原料小麦,“沙”是原粮高粱,纯粮食发酵,自然酿造而成。酱香酒的酿制一年一个生产周期,期间历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,正是这一项又一项严苛的工艺,保证了茅台酱香酒独特的韵味。

6、健胃护脾的养生文化

按照中医理论,舌尖为心肺经,舌中为脾胃经,舌根为肾经,左右两边肝胆经。酱酒芳香能醒脾提神,甘甜能保脾健胃,酸能护肝扶肝,苦能养心养神。此外,酱酒喝后不口干,按《说文解字》,舌边有水为“活”,是生命的最佳象征。故酱酒之饮食功效,与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气,存津液”的主题一脉相承。

而且,根据有关科研数据表明,酱香酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍,有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度,是最科学的酒精浓度,加之茅台酒、华茅酒等酿制需经过三年以上的储存,酒度高而不烈,刺激小,因此,适量饮用有利于身体健康。

一瓶酱酒,道尽悠悠华夏民族的历史文化!

一瓶酱香酒,道尽了华夏悠久历史文化、民族文化、种植文化、地域文化、酿造文化,以及白酒的养生文化,犹如中国发给世界的一张飘香名片,以醉人的芳香与魅力,让人陶醉流连,回味无穷。

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