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一分价钱一分货,真正的好酱酒都有哪些特质?

文章来源:华夏国酒发布时间:2020-05-27 14:14:17阅读数:106

懂酱酒的人都知道,百元以下难有好酱酒,甚至有些名优酱酒的价格上千上万。可以说,“百元”是酱酒的一条质量线,低于百元的酱酒在酿酒原料、酿制工艺、酒品质量上与好酱酒都有很大差距。那么,这些价格上千的好酱酒有哪些特质?

一分价钱一分货,真正的好酱酒都有哪些特质?

1、酒质高端,口感醇厚

酿酒原料和酿制工艺,决定了酱酒的品质与价格,所谓“一分价钱一分货”。比如茅台股份公司的大单品华茅1862华茅鉴藏,都产自茅台核心酱酒产区,采用茅台镇特有的好粮好水,即有机小麦、红缨子糯高粱和赤水河水源,从粮食上保证了酒水的品质。

华茅1862与华茅鉴藏严格遵循了茅台传统的大曲坤沙工艺酿造而成,周期历时一年。端午开始进行人工踩曲,曲块发酵5个月后,也就是在重阳节时正式下“沙”。整个过程经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,并经三年以上存贮,由勾调大师精心勾调才能出厂。

正是由于其采用优质的纯粮食和精湛的工艺酿制而成,使得华茅1862和华茅鉴藏在口感风味上,比普通酱酒更胜一筹,有着酱香清雅、酒体丰满、醇和爽口、回味悠长、空杯留香久的特点,且饮后不烧心、不口干、不上头,传承了正宗茅台酒品的高端品质。

2、好酱酒才越陈越香

常言道,酒是陈的香,但不是所有酒都是越陈越好。事实上,只有极少数纯天然酿造、无任何添加剂的优质酱香酒才能达到如此境界,茅台镇正宗酱香酒即是其中之首,比如广为人知的飞天茅台酒、华茅1862等,都是纯粮食淬炼而成的精华,才有越陈越香的特质。

一分价钱一分货,真正的好酱酒都有哪些特质?

酱酒的陈化老熟,实际上是酒体分子间相互进行缔合与重排,并把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化,从而达到阴阳平衡的过程。一些低质量的酱酒,酒中的香精类等添加物质会在贮存的过程中慢慢挥发,不会有老熟的化学变化,口感风味反而会变差。

优质酱香酒会随着贮存时间的增长,酒中水分子和酒分子更加紧密的自然融合,削弱了新酒的阳刚之气,将酒体的刺激、粗燥、辛辣逐渐去除,使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调,醇香与陈香渐渐显露出来。

3、适量饮用有益无害

茅台传统酿酒工艺传承千年,纯天然发酵酿制的酱香酒,香味物质复杂而神秘,所含的千余种香味物质仅有少数能够被检测出来,想要人工添加合成仿制几乎不可能。而且,酿制过程中,各种有益健康的微生物尽数罗置酒中,使酒质更醇厚,也兼具一定防病治病的功效。

华茅1862为例,具有酸度高、酚类化合物多、富含SOD和金属硫蛋白等健康物质的优势。每天选择恰当的时间,适量饮用,对脾胃、肝脏、心脑血管都有好处,而且,还有着延缓衰老的功效,在这一点上,与红葡萄酒有异曲同工之妙。

一分价钱一分货,真正的好酱酒都有哪些特质?

最重要的是,价格上千的好酱酒均有着强大的品牌和技术实力背书,有着严格的质量监管体系,进一步保障了高端酱酒的品质,更值得信赖。好酱酒已成为当下商务宴请、礼品馈赠、品鉴收藏领域里的宠儿,更符合追求品质、绿色、健康生活的中高端群体的消费观。

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