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酱香型白酒为什么要存着喝?

文章来源:华夏国酒发布时间:2020-11-05 17:15:33阅读数:71

爱喝酱酒的朋友都知道,酱香酒要存着喝,也就是要买新酒喝存酒,而一些酱酒新入门的朋友却没有这样的意识。那么,为什么要养成买新喝存的习惯?哪些酱酒更适合存着喝?

酱香型白酒为什么要存着喝?

为什么要买新酒喝存酒?

1、买新酒更划算

近年来,酱酒品牌集中化趋势明显,一些有品质的大品牌市场竞争力强,也更受消费者欢迎。拿飞天来说,由于供不应求,目前单瓶的市场价已高达3000元左右,而2019年生产的飞天比2020年生产的,市场价还要贵几十元。

一般而言,对于品牌价值高、品质优秀的好酱酒,陈年时间越长价格也相对越高。而且,陈年时间越长,所需的人力和仓储成本也会越高,酒的价格自然也会上涨。因此,买新酒显然更划算。

2、贮存后口感更佳

大家都听过“酒是陈的香”,酱香酒特殊的酿造工艺,决定它能充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到“越陈越香”的境界。而且,优质酱酒是纯粮食发酵的天然产品,没有任何香味物质添加,酒的香气都是靠自身物质发散而来。

而同一种酒质,新酒往往刺激性较大,带有一些杂味和新酒气,但经过一定时间的贮存陈酿,酒中的醇类会和有机酸发生化学反应,产生多种酯类物质,这些酯类物质具有特殊香气,能够使酒体变得香醇协调,喝起来更绵柔顺口。

3、名优酱酒有投资收藏价值

所谓投资类酱酒,就是集消费属性和收藏属性于一身的名优酱酒。近些年,以茅台为代表的中高档酱酒屡创拍卖会新高,让人们看到了这些名优酱酒的收藏价值,进而引发了一股酱酒收藏热潮。

而且,投资收藏酒是一种高品位、有身份、有地位的象征。在高端接待、商务宴请、礼品馈赠等场合中,一瓶有价值的好酱酒更能突显诚意,还能彰显尊贵气派。此外,在特定的年份,给家人存点好酱酒,很有纪念意义。

酱香型白酒为什么要存着喝?

哪些酱酒更适合存着喝?

都说陈年老酒千金难买,但并不是所有酒都是年份越久越值钱,酱香型白酒比其他香型白酒更适合长时间收藏,但也需要加上前提条件:

1、纯粮固态发酵的酱酒

纯粮固态发酵是一种酿酒工艺,是以粮食为原料,采用传统的酿制工艺,高温发酵、高温蒸馏生产出来的酒。这种工艺对选料、生产用水、发酵、蒸馏和取酒温度、贮藏、勾兑等都有一定要求。

纯粮固态发酵的酱酒,比如华茅酒,在贮存的过程中,酒中有益的香味物质能更好地保存,醇、酸、酯等微量成分之间的缔合能很好地进行,长时间贮存后,酒体会更加细腻、丰满、醇厚。

2、50度以上的高度酱酒

低度白酒的酒精含量较少,在长期贮藏过程中,酒精会有所蒸发,造成酒精度变低,喝起来寡淡无味。而且,低度酱酒内含有的香味成分,比如酯类物质会发生分解,易导致酒体变质,出现异味和水味,降低酒的品质。因此,低度酒一般不宜长时间储藏。

而50度以上的高度酱酒,尤其是53度的酒,酒精分子和水分子缔合得最牢固,酒中游离的分子较少,存储条件稳定。再加上优质酱酒的香味物质多达千余种,在密封完整的情况下,存放若干年,酱香味依旧浓郁,口感愈加醇厚。

酱香型白酒为什么要存着喝?

由此可见,只有无任何添加成分、纯粮食固态发酵酿制的高度名优酱酒,才能保证越存越香、越存越有价值。而买新酒喝存酒的习惯,不仅能省钱,还能投资升值,饮用时口感也更好,何乐而不为!

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