华茅酒

京东 天猫 查询 400-919-8688
首页 >> 资讯中心 >> 酒水百科

为什么同是酱香酒,口感却不尽相同呢?

文章来源:华夏国酒发布时间:2019-08-13 13:49:05阅读数:17

一壶白酒能喝出人生的千滋百味,喝酒时的情绪被无限放大,酒中的滋味自然也各不相同。这也就是为什么很多人都在说,明明是同一品牌的酱酒,不同的人品出的味道不同,不同时间拿出来品味的口感也不尽相同。那么,喝酒时的口感会受哪些因素影响呢?

https://www.huaxiaguojiu.com/

1、饮酒心情的影响

人生百味,尽在酒中。喝酒时的情绪会影响口感,心情好喝的香这是肯定的。同样的酱香酒,不同的时间与心情喝,味道也会不一样。主要是因为人的味觉,在不同的时间与情绪下,敏感度不一样,因此对酱酒里面的酸甜苦辣涩的味道感受也不一样。如身体不适会更多体会到苦味,心情愉悦甜味会占上风。

2、酿酒条件的影响

酿酒条件的一点小变化,会导致酱酒味道不一样。传统工艺酱酒是纯手工生产,酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等相关,这些因素会导致每一窖酒的风味都会有细微差异。

3、储存时间的影响

酱香酒越存越香,而且存放时间越长,口味提升的效果更明显,相同批次的酒储存时间不同,口感会有很大差异。工序多、生产周期长,也会导致味道不一样。传统的酱酒至少需要160多道工序,5年以上全球最长的食品生产加工周期,无数工匠参与完成,每道工序的一小点差异,都会导致味道不一样。

https://www.huaxiaguojiu.com/

4、勾调师的影响

优质的酱香酒,都是通过酒勾酒勾调出来的,勾调师的口感会有一定的变化,这会导致每一批勾调出来的酒也会有一定的差异。如同厨师做菜,即使同一个师傅同一个锅做的菜,每次味道也不完全一样。也就是说,不同的调酒师勾调的酒口感有一定差别,同一调酒师勾调出来的酒也不尽相同。

5、饮酒温度的影响

通常情况下酒精的标准计算方式为20℃,当温度大于20 ℃时,每高三度,减一度;小于 20 ℃时,每低三度,加一度。如温度达到23℃,那么一瓶53°酒的酒精度为52°,这自然会影响酒本身的口感。

6、饮用环境的影响

饮用环境不同时,味道也会跟着变。如果你手中的“好酒”每瓶味道完全一样,那你反而需要小心了,估计你喝的是工业化大量生产的酒了(酒精+香精+糖精等勾兑的配置酒),只有流水线工业化生产出来的产品味道才会一致。

https://www.huaxiaguojiu.com/

7、不同地区的影响

不同地区不同的人,喝酱酒的味道也会不一样。酱酒是无“主体香”的,其香味物质多达1600余种,醇香和谐。每个人的味觉敏感度不一样,一般人能感受到的味道为酸、甜、苦、辣、涩等,味觉灵敏人士会感受到更多细微的风味,如水果、烤面包等复合味。

8、剧烈震荡的影响

如果喝的酱香酒,是刚经过运输颠簸就直接打开的,酒的口感风味就会发生变化,这都是因为酒液受到剧烈震荡的结果。正宗酱香酒五味协调,口感香味丰富,经过剧烈震荡会打乱分子和谐的口感,但是这种情况只要静置一段时间就会恢复。

喝酒最重要的就是找对口味,适合自己口感的酒就是好酒。当然,由于酱酒工艺复杂、酿造周期长、供不应求等特点,市面上有很多伪劣品,买酒的时候需多加注意,假酒的口感风味肯定是不好的。

<<上一篇: “酒品见人品”,酒桌上的这些行为别再做了! 下一篇: 酱香酒与浓香酒分不清?看完这些你就明白了! >>

服务热线:400-919-8688
网址:www.huaxiaguojiu.com
地址:北京市朝阳区国粹苑B座3层
邮箱:hxgj@bjhxgj.net

华茅酒

Copyright©huaxiaguojiu.com京ICP备16040985号-5