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购买一瓶酱香好酒,必须从这几点着手!

文章来源:华夏国酒发布时间:2019-08-22 16:09:58阅读数:14

白酒是人们日常社交、喜庆活动场合中不可缺少的饮品,起着联系彼此情感的纽带作用。在人们注重健康饮食的当下,天然发酵的酱香酒更受消费者追捧。然而市场上林林总总的酱酒品牌多达数百种,该如何选择一瓶酱香好酒呢?

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1、看产区

正宗酱香型白酒产区在贵州省遵义市,核心产区便是贵州省仁怀市茅台镇,这里的水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。而茅台镇正宗酱酒核心产区仅7.5平里,这里具有不可以复制的微生物环境,正所谓茅台酒离开茅台镇就无法酿造出来,意义就在如此。

2、看原料

酱香型白酒的原料主要是高粱、小麦和水。其中,小麦主要是用来制作曲块。高粱以本地红缨子品质最好,红缨子是赤水河畔的特产高粱,它与其他高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥,粒小皮厚质优,富含支链淀粉与单宁,截面呈玻璃质地状,形成特殊的芳香化合物和多酚类物质,适合酱酒工艺的多轮次翻烤。

酱香型白酒采用的是美酒河的水(赤水河),河水甘甜可口,赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,水质纯净,清甜甘爽,富含多种微量元素,酿成的酒醇厚可口,是酿造酱香型白酒的绝佳水源。

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3、看工艺

酱香型白酒遵循传统工艺酿造,即12987工艺。具体来说是:一年一个生产周期,历经二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。凝聚了中国酿酒人的智慧结晶,生产出至醇至香的酱香白酒。

4、看时间

好酱酒按照生产标准一年一个生产周期,再经三到五年陈酿,加上原料进厂、勾调,存放时间至少要5年以上才能出厂,且酒体中易挥发物质少,对人体的刺激也较小。

5、看品质

酱香酒按品质分级,一般分为四个等级,依次排列最为顶级的就是我们常说的大曲酱香坤沙酒,然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即食用酒精勾调)。

6、看酒态

将酒倒入杯中,观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等,酱香型白酒中的陈年老酒,颜色会显淡黄,酒体粘稠,倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延,达到一定的高度。

而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄,但是会像水样没有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。当然不可迷恋酒的黏度和色泽,因为岁月沉淀更多需要贮存完成,廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。

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也可观察气泡/堆花,优质酱香型白酒应堆花白晰、细碎、分布均匀,上翻密度间隙明显,且消失缓慢。

7、闻香气

好的酱香酒闻起来香味扑鼻、回味浓,且饮用后有空杯留香的特点,即装过优质的酱香型白酒的杯子,酒的香气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。

8、品滋味

优质酱香型白酒应酸度较高,口感醇厚,舒适感强。饮后不上头、不口干舌燥、不刺鼻,哪怕头天喝的烂醉如泥,但第二天醒酒快,头脑清醒不耽误工作。

9、看包装

优质酱香型白酒包装边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝等现象,瓶体无裂纹和砂眼。而且,应当标注有清晰的酒名、生产厂家名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等信息。

此外,优质酱香型白酒一般为铝质金属防盗盖,盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。

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中秋佳节将至,不论是宴请亲友,还是礼品馈赠,一瓶好的酱香酒更能拉近彼此之间的关系。看完上述的选购要点,相信你一定能选对好的酱酒。

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