酱酒热·产区兴,为什么酱酒的未来一定是核心产区化?

文章来源: 发布时间:2022-09-13 16:43:43 阅读数:11

  在酱酒热潮的蔓延下,市面上出现了很多鱼龙混杂的酱酒,不管碎沙、翻沙、串沙冒充大曲坤沙的现象比比皆是。但随着消费者对酱酒工艺和品质认知的提升,酱酒市场逐步进入良性发展阶段。

  酱香酒的未来一定是品质第一,品质是基础是根本,最终是靠品质征服消费者。

  酱香酒品质的第一根本在于产区,一方水土养一方人,不同的环境对人的成长产生重大影响,酱香型白酒同样如此。酿造好酱酒首先得满足天时和地利,其中气候、水质、微生物、温度,都会造成口感差异。就如同法国的葡萄酒也形成了十大产区,毫无疑问波尔多才是法国葡萄酒的代表性产区。

  在世界范围内,葡萄酒、威士忌都有闻名世界的产区;在国内,五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲都有各自的产区,也带来不同的浓香型白酒风味。而对于酱香型白酒而言,是以赤水河流域为主产区,形成以茅台镇为中心,以赤水河为内环,以长江名酒带为外环并呈现泛南方化趋势,形成层次丰富的酱酒产业集群;因此酱酒风味将走向多元化。

  酱酒核心产区便是贵州省仁怀市的茅台镇,这里的环境因素对酒料的发酵、老熟极为有利。酱酒在茅台长时间宣传下,品类已经在消费者心智中形成了独特的地域化概念,即: “离开茅台镇产不出好的茅派酱香酱酒”。

  产区化是每个香型和品类均需经历的过程,无论是法国波尔波,还是中国赤水河流域,消费者对成功产区的追随,其本质上是对产品品质的认同。

  产区化是中国酒类新的品质和价值的表达方式。作为贵州茅台股份公司的品牌之一,华茅酒产自怀仁茅台镇核心产区,坚守“道法自然”的酿造方式,严格秉承茅台酱香酒的传统工艺,酱香清雅,酒体丰满,醇和爽口,回味较长,空杯留香久。

  核心产区的产品品质保证除了严格的按照传统工艺来酿酒,最重要的是产能,足够的产能才是酱酒品质持续稳定的基本保证。

  产能的背后实际上就是土地,在核心产区范围内的土地资源是不可再生的,资源有限,就意味着茅台镇的核心产区资源具有不可复制性和稀缺性。

  酱酒的热度已经回归理性,行业更关注贵州核心产区、关注实力型酒企、关注优势品牌、关注酱酒所带来的长期发展效益。在这样的趋势下,茅台镇核心产区里酿造实力更强,规模更大,有足够产能,像华茅酒这样具有资源、组织、配套等系统性优势和市场长跑、续航能力强的酱酒企业也将迎来重要的发展机遇。

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