在这个高质量生活、高度重视健康的年代，人们对酱香酒的品质和口感要求也越来越高，但市场上的酱香型白酒品牌无数，每款酱香酒喝起来的口感也不尽相同，什么才是衡量酱香酒口感好坏的标准呢?

1、看酱香工艺

酱香酒的口感很大程度上取决于酱香工艺，而酱香酒工艺按品质高低有坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜香酒。其中只有坤沙酒是严格遵循的“12987”工艺来酿制，一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。碎沙、翻沙是以坤沙丢弃的酒糟来酿制的。窜香是酒糟加入食用酒精蒸馏所得，严格来说不是酱香酒。显而易见，坤沙工艺下的酱香酒品质和口感是最好的。

2、看酿酒窖池

酱香酒的好坏，很大因素是在窖池。我们都知道茅台酒需经过五年时间出厂上市，但其他10年出厂的酒仍旧比不上茅台酝酿5年的酒，原因就在茅台酒厂里的老窖池，里面发酵的微生物各种各样，种类繁多，而且是不可模仿的，对茅台酱酒的品质和口感起着关键作用。

3、看勾兑工艺

勾兑工艺也是决定酱香酒口感好坏的因素之一，正规的酒坊一般是名师勾调，其中的勾调比例一般都不公开，每个勾调师的手法也是各有风格。而一些不法商家为了让酒的口感更接近酱香酒来以假乱真，添加食用酒精、香料、色素等等，口感一定程度上和酱酒相似，但仔细品味却天差地别。

4、看贮存条件

贮存条件也很重要，市面上存在很多土埋酒、酒糟酒、洞藏酒，这些酒的贮存条件都不符合科学依据。我们知道贮存的目的是为了改善口感，只有酒体里面的微生物在适宜的温度下，才会被分解醇类，再跟酸类合成脂类。温度过高或过低都不利于微生物分解，对酒的口感会有一定影响，温度在20度左右比较适宜贮存。

5、看贮存年份

贮存年份虽然也是能够影响酱酒口感的其中一个因素，但也只能是同类型产品的白酒才能比较。贮存时间也不是越长越好，时间太久反而会导致口感变差，一般好的酱香酒官方说是收藏能达70年。

6、看外界温度

事实上，一瓶酱酒的度数并不是一成不变的，酒精的标准计算方式是在20℃时确定的，但是如果温度高于20 ℃时，每高三度，减一度;温度低于20 ℃时，每低三度，加一度。假如温度23℃时，一瓶53°酒的酒精度真实值是52°，口感上自然会有差异。

7、看心理情绪

心情好吃得香这个是肯定的，酱香酒也同样，如果去酒厂的酒窖去喝，那口感和感觉肯定截然不同，但是酒还是一样的酒，这是心理和环境在作祟;如果心情好的时候，酱酒喝起来口感回甜，心情不好的话，喝什么都会觉得苦。

8、看身体状况

人的身体状况对品酒效果的影响也是很大的，比如患有肠胃病的酒友都会明显感觉酱酒的口感偏辣。

此外，随着酱香酒市场的大火，伪劣酒层出不穷，如果你遇上了假酒，口感自然和正品相差十万八千里，即使工艺技术再高明，口感的差异也是很明显的。一分价钱一分货，别贪图便宜，便宜买不到真正好的酱酒。