白酒是人们日常生活中必不可少的酒精饮品，不论喜事宴席、聚餐会客、商务谈判都少不了，有些人甚至每天吃饭都要小酌两杯。然而，市场上的白酒品种繁多，且品质参差不齐，人们买酒更倾向于纯粮酿制的白酒，而不是食用酒精勾兑酒。食用酒精勾兑酒为什么不被消费者认可，它到底不好在哪?

1、健康养生的原因

众所周知，纯粮酒是以高粱、小麦、玉米等为原料酿制而成，无任何呈香呈色呈味物质添加，纯天然发酵的酒，不仅口感比勾兑酒丰富，而且富含多种有益健康的元素，适量饮用有利于健康，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是纯粮酒。

而且，纯粮酒一般采用传统工艺酿制，比如优质酱香酒，端午制曲，重阳下沙，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期，且经年贮藏，陈年熟化，挥发了很多低沸点有害物质和刺激性成分，对身体的伤害小。

如果说粮食酒是自然发酵的纯天然酒，那么食用酒精勾兑酒就是人工酒。食用酒精是以富含淀粉、糖类物质的粮食谷物，比如玉米和薯类等，经过蒸煮糖化后，以液体的状态添加酵母菌进行发酵，然后蒸馏得到食用酒精。

食用酒精勾兑酒除了含有粮食提炼的食用酒精，还添加了香精、香料来调味，而且不需要陈酿过程，酿造周期短，出酒率高，成本低，勾调完成可直接灌装出售。相对于纯粮酒而言，基本不含有益健康的物质，而且香精香料等呈香呈味物质对人体的刺激性较大，过量或长期饮用不利于人体健康。在注重健康养生的当下，纯粮酒无疑更受消费者青睐。

2、消费者对“勾兑”的认知缺失

消费者对勾兑酒的第一认知就是品质较差的劣质酒，其实，食用酒精勾兑酒产生于建国后，当时粮食短缺，为了应对这一问题，国家进行技术攻关，发展推广食用酒精勾兑的生产工艺，食用酒精勾兑酒由此而来。

但由于当时的生产技术相对落后，生产出的食用酒精质量低下，导致消费者对勾兑酒认可度较低。即便如今食用酒精生产技术及质量达到了国际一流标准，仍改变不了消费者根深蒂固的认知。

事实上，食品酒精勾兑酒是法律认可的，GBT 20821-2007 液态法白酒和GBT 20822-2007 固液法白酒均允许以食用酒精为原料进行白酒产品加工。此外，GBT 17204-2008饮料酒分类中的固态法白酒也有“勾兑”一说，是将酿制过程中不同批次、不同馏分、不同生产工艺生产出的酒进行混合，勾调出口感协调，风味一致的酒，同时起到降度的作用。

因此，“勾兑”也不能同一而论，消费者不必“谈勾色变”。

3、不法商家的道德诚信问题

人们不认可食用酒精勾兑酒还有一个重要原因，就是市场上不法商贩的行为给白酒行业和消费者造成了阴影。过去一些年中，由于市场经济尚不规范，一些不法商家为了追求利益最大化，不惜采用工业酒精勾兑白酒，造成很多消费者中毒，严重危害了身体健康。同为酒精，食用酒精也受到了牵连。

所以说，符合国家标准的食用酒精勾兑酒是可以适量饮用的，但要选择正规的渠道购买，避免买到其他有害健康的勾兑酒。客观来讲，为了健康着想，还是多花点钱购买纯粮酿造的酒为好。