阳春四月，草长莺飞，城市里已然没有了前两月病毒侵袭下的阴霾，但是“倒春寒”和国外疫情高涨给人们带来的健康威胁还是不容忽视。此时，适量喝点小酒，不仅能够促进血液循环，提高身体免疫力，还能起到给口腔和肠胃消毒杀菌的作用，可谓一举两得。

那么，选择哪种酒更健康呢?有人选择葡萄酒，觉得味道更甘甜，而且其中富含的酚类物质能起到美容养颜的功效。也有人偏爱高度白酒，认为它酒精度高，有杀菌、驱寒的作用，在此时饮用最适合不过。

不得不提的是，酱香酒作为白酒类型的一种，尤其是华茅酒等传统大曲坤沙工艺下的酱酒，其酒精浓度为53度，杀菌暖身的效果较好;它还是纯粮食高温发酵酿制而成，并经年贮藏，挥发了很多有害物质，对身体刺激性小;此外，它也富含酸类、酚类、SOD和金属硫蛋白等物质，有利于保肝护胃、美容养颜、预防心血管疾病，满足了人们追求健康的消费心理。

选对好酒很重要，会喝更重要。不论是甘美的葡萄酒，还是健康的酱香酒，如果饮用方法不对，可能会有冲鼻、味涩等较差的感受，这说明你该“醒一醒”啦!下面就以葡萄酒和酱香酒为例，教你如何正确“醒”酒。

葡萄酒“醒酒”步骤

1、开瓶前直立静置

一般情况下，葡萄酒是倒立储存的，为了醒酒时分离沉淀物，开瓶前需要使其直立静止至少30分钟以上，让杂质充分沉淀到瓶底。

2、开瓶倒入醒酒器

葡萄酒开瓶时要注意，切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开，并以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干，然后选用长型螺旋钻的开瓶器将瓶塞完整地拉出，最后将葡萄酒缓缓地倒入醒酒器中，等待酒体的氧化“苏醒”即可。如果要更精细一些，在倒入醒酒器之前，可以用过滤用具滤去酒中的混沌沉淀物。

3、醒酒时间的控制

葡萄酒的醒酒时间主要还是依靠酒的品种、单宁含量、年份、存储状态等指标判断的。比如Barolo、Brunello di Montalcino等单宁含量高、酒体饱满的红葡萄酒需醒酒两个小时左右;Pinot Noir和Gamay等酒体相对轻盈的红葡萄酒，时间控制在30分钟至一个小时。

酱香酒“醒酒”四部曲

第一步，需将酒柜里的酱香酒静置在桌上一段时间，让酒体恢复到室温，待酒体分子稳定后，才能较好地体会它原有的香气与口感。

第二步，拧开瓶盖后稍微摇晃，然后静置几分钟，让酒体适应一下环境，再把瓶盖拧紧，重复几次，让酒液在氧化过程中气味更加香浓。

第三步，将酒倒入醒酒器中，让酒液与氧气充分接触，慢慢“苏醒”，进而达到更好的状态。

第四步，酱香酒的醒酒时间跟年份有关，出厂时间越久，所需醒酒的时间越长，但要避免过度氧化，让好酒变废品。一般情况下，出厂时间不长的酱酒醒10分钟左右即可;出厂20年以上可醒20分钟左右;出厂30年以上可醒30分钟左右;出厂40年以上可醒40分钟左右。如果是贮存几十年的茅台老酒，在醒酒后可与新酒1:1比例勾调，饮用口感更佳。

说到这里，可能有人会问，是不是所有的酒都需要“醒”呢?最简单的判断方法，就是先打开瓶盖闻一闻，尝一尝，看它的口感风味是否如你所想的那么好，是否符合它的高价格，如果不够好，那么你可以考虑让它“醒醒”了。