四月底，2020年白酒企业一季报相继公布完毕，受此次新冠疫情的冲击，除个别龙头酒企外，其他白酒酒企业绩惨淡。以茅台酒为代表的大曲坤沙酱香酒，仍保持高姿态，营收和净利润均以双位数逆势增长。

在如此“高压”下，为什么价格偏贵的大曲坤沙酱香酒反而更受市场青睐?究其原因，当然是它的价格与价值是相匹配的，可以说“物有所值”，在健康生活观念空前高涨的环境下，更受消费者认可。那么它的“高价值”体现在哪些方面?

1、精选优质原料

正宗的大曲坤沙酱香酒，比如华茅1862、华茅鉴藏等，都是精选茅台镇独有的优质原料：有机小麦、红缨子糯高粱、赤水河水源。其中，红缨子糯高粱是酿制大曲酱香酒的核心原料之一，粒小皮厚，淀粉含量高，耐多轮次翻烤、蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。

有机高粱是制造酒曲的原料，要求金黄色，颗粒坚实饱满、均匀、皮薄，且无霉变。大曲酱香酒的用曲量大，大曲和高粱的比例为1：1左右，而制曲的出曲率85%左右，6斤小麦只能做近5斤曲。大曲酱香酒是纯粮食酿造，出酒率低，故而成本较高，酒质高端，以稀为贵。

2、酿造工艺复杂

酱香型白酒按工艺分为坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒四大类。坤沙酒是工艺最复杂，品质最好的一种。一瓶正宗的大曲坤沙酱香酒，从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。期间历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，并要经过三年以上贮存，精心勾调后才可面世。

大曲坤沙酱香酒的生产周期长，工艺复杂，产量少，这保证了它的高品质，使其有着酱香醇厚、酒体丰满、回味悠长、空杯留香久的特点。而且酒后不上头、不烧心、不口干，广泛受用于政务接待、商务会所等领域。

3、极难造假仿制

优质大曲坤沙酱香酒所含的香味物质，经检测出来的多达1400余种，主体香物质至今尚未找到，其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。因此，大曲坤沙酱香酒的香味无法用酒精勾兑出来，无法仿制造假。

而且，大曲坤沙酱香酒是纯粮食酿制而成，整个生产过程不添加任何香味成分，如色素、甜味剂、香精等，也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。这是大曲坤沙酱香酒被大家认为是“高品质健康白酒”的主要原因之一。

4、富含健康元素

茅台镇独特地形气候，十分有利于微生物的栖息与繁殖，使得大曲坤沙酱香酒在酿制过程中将微生物尽数罗置酒中，富含酚类化合物、酸类物质、SOD和金属硫蛋白等健康物质，适量饮用对身体有益无害，是理想型的健康白酒。

5、“越陈越香”的特质

大曲坤沙酱香酒有着“越陈越香”的特质与优势，在贮存过程中，会随着时间流逝产生“老酒味”，使得酱香味更加浓郁，口感更好，余味更长，这是绝大多数白酒无法做到的。主要原因是其他工艺下的白酒，酒中的“添加成分”会在存贮过程中逐渐挥发，口感风味会变差。

而且，大曲坤沙酱香酒在储存过程中，一些低沸点、不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛，以及其他低沸点的醛类、酯类可以天然蒸发，杂味物质减少，辛辣口感减轻，增加了酒的芳香。

此外，由于大曲坤沙酱香酒的陈香特质，尤其是兼具品牌文化价值的茅台飞天酒、华茅1862等，已不仅仅是简单的商品，更是可以收藏、投资的高价值宝物。这与当下人们的消费观、价值观、健康观高度吻合，才会持续保持市场活力。