2020年，一场肆虐全球的新冠疫情，让国民的健康意识空前高涨，越来越多的人开始注重健康生活、健康饮食。白酒作为社交生活必不可少的饮品，人们在选择时也开始考虑健康和品质，纯粮酿造、天然发酵的酱香酒，无疑成为了这个时代的宠儿。

对于喝惯了其他白酒的人来说，刚开始喝酱香酒，的确需要一些时间来适应其浓厚的酱香味。但如果你品对了，体会到酱香酒真正的醇美，便会爱上它醇厚丰满、幽雅细腻、回味悠长的口感风味。那么，如何正确品鉴酱香酒呢?

1、放松身心，保持愉悦

品鉴酱香酒，不同的环境和心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”，心情低落时，身体内解酒酶的分泌活跃程度难免下降，乙醛积聚体内，容易醉酒;“酒逢知己千杯少”，心情愉悦时，体内排出的乙醛也多，喝酒更有滋味，也不易醉酒，才有“千杯少”一说。

不同的身心状态，不同的时间段，喝酒的味道也会不一样。想要更好地体会酱香酒中颇具层次感的香味，首先要放松身心，摒弃杂念，保持愉悦的心情，能更好地进入品鉴的过程，感受酱酒的香醇回甜。

2、选择合适的酒具

品鉴酱香酒，容器建议使用透明玻璃酒壶和小酒杯。优质酱香酒，比如贵州茅台股份公司出品的华茅1862，采用茅台镇最为优质的粮食原料，沿袭茅台传统工艺酿制，有着多达上千种复杂而神秘的香味物质成分，用小杯细细品味，才能更好地感知其中滋味。

而且，优质酱香酒一般都是53度，属于高度酒，小杯品味可以防止饮酒过量，或饮酒过快，从小口抿到一口吞，能全方位感受酒的口感风味，而且也能避免浪费，毕竟真正的好酱酒都“价值千金”!

3、适宜的饮酒温度

不同的温度，会影响酱酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，因此要注意品饮温度，一般在21-35度范围内最为适宜。因为甜味在37度左右时最能品味出来;酸味与温度关系较小，10-40度范围内味感差异不大;苦味则随温度升高而味感减弱。

而且，温度高于35℃时，大脑会优先处理“烫”的信息，对其他风味的感知会减弱;而在15-35度之间，受体蛋白更活跃，酱香酒中的甜苦枯糊味随着温度增加而增加，口感风味更能凸显出来。

4、喝前先“醒酒”

醒酒是让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚，尤其是适用于高度酱香酒。经过醒酒，使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感，使酒体更加醇和爽口。需要注意的是，一般醒酒的时间不宜超过20分钟。

5、品尝遵循“三三三”原则

酱香酒正确的品鉴方式需遵循“三三三”原则，即品三口、饮三杯、喝三次。具体来讲，首先是品三口，第一口的入口速度要快，第二口中速，第三口慢速，这样能够让品酒者体会酱酒的爆香，这是饮用酱酒的初体验。

细品之后饮3杯，第一小杯用舌尖感受，第二杯平铺舌中，第三杯需倒入舌根，分别让舌头上不同部位的味蕾区来接触品味酱香酒。舌尖对甜敏感，舌的两侧边沿对辣敏感，两侧对酸敏感，舌根对涩敏感，能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。

最后要喝三次，才能爱上。第一次品难免感觉平平，但是仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引，再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。

进行了上述五个详细的品鉴步骤之后，你就能领略到酱香酒独特的魅力，会不自觉的爱上它丰富而醇厚的口感风味。酒喝完后，空杯先不要洗，感受一下酱酒的空杯留香，一般优级酱香酒的空杯留香较为持久，可持续两三天。