酒如人生，品过方知其中滋味。初次饮用酱香酒的人，会觉得其酱味厚重，口感复杂，一时难以入口。随着深入品味和了解，酱酒的魅力逐渐明显，不仅口感醇香回甜，令人回味无穷，还具有保健价值，适量饮用更健康。

那么，刚接触酱酒如何饮用才能更好地感受其中滋味?对于专业品酒师而言，品鉴酱香酒要严格把控饮酒温度、流程等，而对于初入门的人来说，只需了解“三三三”法则和品鉴“五步骤”，就会得到很好的饮酒体验。

“三三三”原则

“三三三”原则，是指“品三口”、“饮三杯”、“喝三次”。喝酱酒先小杯细品三口，慢慢适应酱香味;然后小杯豪饮三杯，体会酱香酒绵软醇厚的风味;最后连喝三次，会喜欢上酱香酒醇厚香浓、回味悠长的独特风味。

具体来讲，小杯细品三口需注意，第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味;第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香;第三小口需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。

小杯豪饮三杯需注意，第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉;第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。

连续喝过三次优质酱香酒后，就会习惯它的高酸度、高酒精度，以及丰富而独特的口感风味，会被那种自然的酒香所深深吸引。而且，喝过之后浑身上下有通透舒适的感觉，不烧心、不上头，全身轻松，不伤身。

品鉴“五步骤”

了解“三三三”原则后，你可以通过醒酒、观色、尝味、闻香等5个具体步骤，开始细细品饮。

1、身心放松，饮前醒酒

不同的心情和身体状态，会影响品酒的感受。想要更好地体会到酱酒层次丰富的香气香味，必须要保持良好的身心状态，保持心情愉悦。而且，在饮酒前最好先醒酒，让酒与空气充分接触，使酒体香气更突出，口感更醇和爽口。

2、眼观其色，观察挂杯

将酒倒入杯中，可以先观察其色，优质酱香酒是无色透明，如果是保存时间长的老酒，可能会呈现出微黄色。同时，酒体中没有沉淀物，纯净透亮。轻轻摇晃酒杯，可以观察挂杯效果，好的酱香酒，挂杯效果明显，像缓缓滑落的“泪滴”。

3、鼻闻其香，自然舒适

喝酒前先闻闻酒香，将杯子倾斜置于鼻下2-3毫米处，轻轻吸入，会闻到优雅舒适的酱酒香气，比如粮食香、花草香、果香等，这是好酱酒独有的香味。不可嗅之过猛，否则鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。

4、咂香品味，细细感受

酒要细品慢咽，才能充分感受酒体在口中的回味，一般概括为三步：一抿，二咂，三呵。抿，是缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，细细品味。优质酱香酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，咽部有一点辣的感觉，整体是绵软柔和的。

而普通的酱香型白酒一般不会有这么丰富的风味感受，虽然闻起来也有酱香味，但喝在嘴里，没有“酸甜苦辣涩”五味俱全的感觉。

咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酱酒会让你的喉咙、食管很柔和，不烧心、不辣喉。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，香气舒适优雅，不刺鼻。

5 、空杯闻香，回味悠长

好酱酒的香味持久不散，饮用完后，空杯搁置两三天后还会留有怡人芳香。比如茅台股份公司出品的华茅1862，沿袭传统茅台工艺酿制，香气香味物质多达千余种，不仅酱香突出、酒体丰满、醇和爽口、回味悠长，也具有饮后空杯留香持久的典型特征。