夏季将至,酱酒要远离这个地方!

文章来源: 发布时间:2023-04-26 15:56:23 阅读数:244

许多酒友在购酒后,为了图方便往往会将酒存放在车辆的后备箱中。特别是爱喝酒和商务宴请接待较多的朋友,汽车后备箱更是变成了私人的“移动酒柜”。但炎热的夏天又快到了,把酒放在后备箱是一个明智的选择吗?

 

夏季的汽车后备箱不适合储酒

白酒的储存,需要清洁干燥、通风良好的环境,同时气温也不宜过高。白酒在温度35摄氏度以下是稳定的,超过35摄氏度就会处于活跃状态,发生物理化学反应。

炎炎夏日,车辆在受到阳光的直射后,车厢内温度甚至能够达到60℃。在高温的影响下,存放在后备箱里的白酒很容易出现酒精挥发、香味物质减少的情况。此外高温会加剧酒体中酒精分子的运动频率,若把酒取出来直接饮用,会让我们感受到浓厚的燥辣感,口感酸败而无法饮用。

 

此外,白酒中的乙醇是易燃品,尤其是高度白酒。如果白酒瓶口处有缝隙,瓶内外空气可以流通,一旦遇上高温天气,很有可能造成酒精挥发,增加瓶内的气压,从而引发爆炸。

因此在夏季,后备箱只能暂时存放酱酒,不宜长期存放;如果要饮用,从后备箱中取出后,最好先放置在常温的室内一段时间,待其稍微“消暑”,让酒体温度回归到20~25℃左右,这样酒体才会更醇美。

 

夏季储酒需要注意什么?

第一要注意温度湿度,温度过高,易使酒精挥发,容易出现“跑度”。温度过低,又会使酒体分子活性降低,不利于酒体老熟。白酒的储存环境温度不宜超过30℃,15-20℃是最理想的储存温度。所以夏季储酒,尽量将白酒放在室内的阴凉处。

为了更利于酒体的老熟,像华茅酒这类的高品质酱酒会严格控制储酒的环境温度和湿度。华茅酒在出厂前都是在酒库中用陶坛储存,并且根据湿度情况,通过水蒸气的蒸发来增加湿度或通过排风扇排风和安装除湿设备来降低湿度。

后备箱长期经历曝晒,在夏天更是一个温度高、湿度低、非常干燥的环境,把酒放在后备箱,会导致白酒的香醇之气挥发过快。

 

第二要注意通风,酱香酒具有很强的活性,存放酱香酒最好是陶坛或者陶瓷瓶。因为这种材质,坛身或者瓶身上有很多肉眼无法可视的毛细孔,这些毛细孔,使酒体保持“呼吸功能”,酒体中有害的醛类物质才能更好更快地排出。

所以,储存酱香酒,通风条件非常重要。如果不通风,封闭环境中的不良气味也会反渗透到酒体中,对酒品质造成破坏。

第三要注意光照,白酒的存放也同葡萄酒一样,需要避免阳光直射。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。酱香酒的存放,需要避免阳光直射,这也是华茅酒采用不透明酒瓶的原因。

 

虽然华茅酒的酒瓶并不是透明的,但阳光直射产生的高温,特别是夏季的太阳,仍会破坏酒瓶里面的酒分子,加剧白酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。所以在储酒时,也需要注意将其放在不能被阳光直射的地方,这样才不会影响酒体的陈化和老熟。

好酒难得,更要妥善保存,才能在这个夏日让酱香不变味儿!所以各位在后备箱储酒的朋友们,夏天马上到了,赶紧约上三五好友把后备箱里存的美酒都喝掉吧!

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