中国的白酒有着上千年的历史，根据白酒不同的制酒原料、酿造工艺及风味特征，逐渐形成了现在的12种白酒香型。每一种香型都有其独特的魅力所在，品鉴的方式也各有不同，喝酒不懂品鉴，如同耕牛饮渠，不知其味。

要读懂白酒，就要了解其香型的独特魅力，最好是能将12种香型的白酒放在一起，一一品鉴其细微差别，这样才不枉喝酒半生。

一、酱香型白酒

代表酒：贵州茅台酒、华茅酒53度等。

感官评语：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

品评要点：

1、色泽上，老酒微黄透明，新酒无色透明。

2、香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香>焦香>糊香。

3、空杯留香持久，且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。)

二、浓香型白酒

代表酒：泸州老窖、四川五粮液、剑南春等。

感官评语：无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。

品评要点：

1、色泽上：无色透明(允许微黄)。

2、香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派。

3、绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，酒体显单薄、味短、陈味不够。

三、清香型白酒

代表酒：山西汾酒、北京二锅头等。

感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

品评要点：

1、色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明)。

2、主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香。

4、口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香。

四、芝麻香型白酒

代表酒：山东景芝酒、梅兰春。

感官评语：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。

品评要点：

1、闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味。

2、入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气(近似焙炒芝麻的香气)，有轻微的酱香。

5、口味较醇厚。

五、米香型白酒

代表酒：广西桂林三花酒。

感官评语：无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

品评要点：

1、闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显。

2、口味特别甜，有发闷的感觉。

6、回味怡畅，后味爽净，但较短。

六、兼香型白酒

酱中带浓

代表酒：湖北白云边酒。

感官评语：清澈透明(微黄)、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。

品评要点：

1、闻香以酱香为主，略带浓香。

2、口味较细腻、后味较长。

3、在浓香酒中品评，其酱味突出;在酱香型酒中品评，其浓香味突出。

浓中带酱

代表酒：口子窖酒、白沙液、黑龙江玉泉酒。

感官评语：清亮透明(微黄)、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。

品评要点：

1、闻香以浓香为主，带有明显的酱香。

2、入口绵甜、较甘爽。

4、口味柔顺、细腻。

七、特香型白酒

代表酒：江西四特酒。

感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。

品评要点：

1、清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香。

2、入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感。

3、口味较柔和(与酒度低、加糖有关)，有粘稠感，糖的甜味很明显。

八、馥郁香型白酒

代表酒：湖南酒鬼酒。

感官评语：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。

品评要点：

1、闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调。

2、入口有绵甜感，柔和细腻。

4、余味长且净爽。

九、凤香型白酒

代表酒：陕西西凤酒。

感官评语：无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。

品评要点：

1、闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气。

2、入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉。

3、诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体。

十、豉香型白酒

代表酒：广东玉冰烧酒、九江双蒸。

感官评语：玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。

品评要点：

1、闻香突出豉香，有特别明显的油哈味。

2、酒度低，但酒的后味长。

十一、董香型白酒

代表酒：贵州董酒。

感官评语：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

品评要点：

1、香气浓郁，酒香、药香协调、舒适。

2、入口丰满，有根霉产生的特殊味。

3、后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味。

十二、老白干型白酒

代表酒：衡水老白干。

感官评语：无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。

品评要点：

1、香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽。

2、入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。

纵观上述12种香型的白酒，你都喝过哪些呢?对于今年很火爆的华茅酒53度，你能确切地辨别其与众不同的特殊口感风味吗?喝酒不光是尝其味，还要品其内涵文化，对你钟爱的那一款白酒，你了解多少呢?不妨多品鉴一番吧!