酒友们都说“好酒会哭”，挂杯是他们衡量白酒好坏的一个重要标准。实际上，挂杯就一定是好酒吗?这些白酒误区你一定要知道!

1、挂杯就是好酒?

其实不然。杯壁周边的酒液受到表面张力而附在杯壁表面，形成一个个"泪滴"或者汇集成一条条"小河"，这就是我们常说的挂杯。许多人喜欢通过观察“挂杯”去判断白酒的品质，以为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高。

这判断是有一定道理的，因为白酒中风味物质越丰富，其挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。但更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。

因此，能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低，也不能成为评判白酒质量高低的标准。

2、发黄的酒才是好酒?

酒色不是决定酒质好坏的标准，只有酱香型陈年的白酒变黄略微明显。白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应，例如产生联酮类物质而略显微黄色。

而且，原料、酿造工艺、储存环境、储存时间，以及酒的香型都与酒体酒色有着紧密联系，经过高温堆积、高温发酵、高温蒸馏的白酒都容易变黄，窖藏时间越长变黄概率越大。

如今很多人认为发黄的酒一定是好酒，为了迎合这部分消费者对酒色的需求，很多酒厂采用一些人为手段使白酒变黄，酒友们要谨慎了!

3、好酒不口干、不上头?

喝好酒也会口干，但好酒不上头。好酒为什么会口干，但不上头?首先须了解酒精作用的原理。

白酒进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人更加容易上厕所。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部，导致体内储存的部分水分被排泄到体外，因此会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，加快了人体的新陈代谢和水分流失，更易感到口干。

喝酒到一定的程度也必然会有头昏的反应，因为白酒的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，产生头痛、头晕的反应，这就是上头。好酒最明显的表现是喝多了意识还很清醒，不头晕、不上头，第二天还能早起，起床依旧精神抖擞。

4、食用酒精勾兑的酒不能喝?

事实上，国家是允许使用食用酒精勾兑酒的，食用酒精勾兑已经成了白酒界公开的秘密，在勾兑的过程中，商家为了达到某种效果必然使用各类添加剂，勾兑的技术不成熟以及勾兑参假量的问题，致使勾兑酒市场鱼龙混杂。

当然，纯粮酒一定比食用酒精勾兑酒要贵，品质要更好。纯粮酒不含添加剂，酿造工艺复杂，味道香醇浓厚，饮用后不口干、不上头。而食用酒精勾兑酒本身质量堪忧，甚至有些酒中的香味都是假的。

5、原浆酒不能喝?

很多人都说，原浆酒不能喝，其实，原浆酒是可以喝的。但是原浆酒不好喝，酒体很单一，刚刚酿出的原浆酒度数很高，最高可达到70余度，直接饮用不利于健康。一般情况下，大家喝的都是经过勾调的酒，并不是真正的“原浆酒”。

上面这些白酒误区，你是不是也被误导了很多年?值得注意的是，市场上存在很多白酒作假的行为，购买白酒的时候需要谨慎小心，还是要认准大品牌，质量更有保障。