一壶白酒能喝出人生的千滋百味，喝酒时的情绪被无限放大，酒中的滋味自然也各不相同。这也就是为什么很多人都在说，明明是同一品牌的酱酒，不同的人品出的味道不同，不同时间拿出来品味的口感也不尽相同。那么，喝酒时的口感会受哪些因素影响呢?

1、饮酒心情的影响

人生百味，尽在酒中。喝酒时的情绪会影响口感，心情好喝的香这是肯定的。同样的酱香酒，不同的时间与心情喝，味道也会不一样。主要是因为人的味觉，在不同的时间与情绪下，敏感度不一样，因此对酱酒里面的酸甜苦辣涩的味道感受也不一样。如身体不适会更多体会到苦味，心情愉悦甜味会占上风。

2、酿酒条件的影响

酿酒条件的一点小变化，会导致酱酒味道不一样。传统工艺酱酒是纯手工生产，酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等相关，这些因素会导致每一窖酒的风味都会有细微差异。

3、储存时间的影响

酱香酒越存越香，而且存放时间越长，口味提升的效果更明显，相同批次的酒储存时间不同，口感会有很大差异。工序多、生产周期长，也会导致味道不一样。传统的酱酒至少需要160多道工序，5年以上全球最长的食品生产加工周期，无数工匠参与完成，每道工序的一小点差异，都会导致味道不一样。

4、勾调师的影响

优质的酱香酒，都是通过酒勾酒勾调出来的，勾调师的口感会有一定的变化，这会导致每一批勾调出来的酒也会有一定的差异。如同厨师做菜，即使同一个师傅同一个锅做的菜，每次味道也不完全一样。也就是说，不同的调酒师勾调的酒口感有一定差别，同一调酒师勾调出来的酒也不尽相同。

5、饮酒温度的影响

通常情况下酒精的标准计算方式为20℃，当温度大于20 ℃时，每高三度，减一度;小于 20 ℃时，每低三度，加一度。如温度达到23℃，那么一瓶53°酒的酒精度为52°，这自然会影响酒本身的口感。

6、饮用环境的影响

饮用环境不同时，味道也会跟着变。如果你手中的“好酒”每瓶味道完全一样，那你反而需要小心了，估计你喝的是工业化大量生产的酒了(酒精+香精+糖精等勾兑的配置酒)，只有流水线工业化生产出来的产品味道才会一致。

7、不同地区的影响

不同地区不同的人，喝酱酒的味道也会不一样。酱酒是无“主体香”的，其香味物质多达1600余种，醇香和谐。每个人的味觉敏感度不一样，一般人能感受到的味道为酸、甜、苦、辣、涩等，味觉灵敏人士会感受到更多细微的风味，如水果、烤面包等复合味。

8、剧烈震荡的影响

如果喝的酱香酒，是刚经过运输颠簸就直接打开的，酒的口感风味就会发生变化，这都是因为酒液受到剧烈震荡的结果。正宗酱香酒五味协调，口感香味丰富，经过剧烈震荡会打乱分子和谐的口感，但是这种情况只要静置一段时间就会恢复。

喝酒最重要的就是找对口味，适合自己口感的酒就是好酒。当然，由于酱酒工艺复杂、酿造周期长、供不应求等特点，市面上有很多伪劣品，买酒的时候需多加注意，假酒的口感风味肯定是不好的。